蛋白胨穩(wěn)定且安全的來源于富含蛋白的面包酵母。將高蛋白的面包酵母，在大型發(fā)酵罐中純培養(yǎng)，只需幾天的時(shí)間，就能得到數(shù)量可觀的酵母蛋白，然后在封閉的體系里，分離富集酵母蛋白，再酶解成酵母蛋白胨。這樣不但在原料的來源，還是在蛋白胨的加工流程方面，都能保證相當(dāng)高的重復(fù)性。酵母蛋白胨來源面包酵母，不存在任何食品安全性問題。此外，從營養(yǎng)角度來說，動(dòng)物或植物來源的蛋白胨，營養(yǎng)成份比較單一，酵母蛋白胨除了蛋白類物質(zhì)之外，還富含各類核酸類營養(yǎng)，維生素和微量組分，給菌體提供更全面的營養(yǎng)補(bǔ)充。

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