蛋白胨是外觀呈淡黃色的粉劑．具有肉香的特殊氣味。在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的需用量均很大；在國(guó)際市場(chǎng)上，蛋白際屬于貨緊價(jià)昂的品種．運(yùn)用胰蛋白酶來(lái)分解動(dòng)物血液中所含的膠原性蛋白質(zhì)生產(chǎn)蛋白陳的方法（如豬血、牛血、羊血、馬血等），具有工藝簡(jiǎn)便、操作容易、生產(chǎn)成本低廉、經(jīng)濟(jì)效益顯著等優(yōu)點(diǎn)，適合中小型生產(chǎn)規(guī)模．

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