“牛肉浸膏”是國家相關標準中明確可以應用到食品生產(chǎn)中的一種復合調味料，是一種“味料同源”的好產(chǎn)品。它是咸味香精的一種，在國際上被公認為屬于天然香精。

牛肉浸膏從生產(chǎn)工藝的角度來看，是以牛肉為天然原料的產(chǎn)品，其風味源于牛肉自身的風味，采用熱反應技術制造，屬于“味料同源”的天然復合調味料。從產(chǎn)品功能的角度來看，牛肉浸膏則類似于消費者廚房中常用到的濃湯寶之類的產(chǎn)品，可以將高湯中的營養(yǎng)物質和風味進行濃縮，使食品加工過程更加簡化、安全。

從生產(chǎn)添加和食品安全的角度來看，牛肉浸膏在食品工業(yè)中的應用在我國有著相應的使用標準，是合法的（既可屬于復合調味料；又可屬于食品添加劑），但應規(guī)范使用。

牛肉浸膏在食品加工中的應用是為了增強和調配食品中的牛肉風味，帶給消費者更豐富、更飽滿的味覺享受。但是如果有不法商販將豬肉等非牛肉原料，冒充牛肉浸膏制品出售，以假亂真，則是違反了GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定的食品添加劑使用原則，屬于違法行為，應該依據(jù)有關法律予以嚴懲。

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