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| 發(fā)布時間：2012.05.28 新聞來源：蛋白胨_大豆蛋白胨_酵母浸膏_牛肉浸膏 梁山科泰生物制品有限公司 瀏覽次數(shù)： |
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| 牛肉提取物，也稱為牛肉浸膏。制作方法非常簡單，可以使牛肉浸膏在生產(chǎn)中的需要一些牛肉。牛肉除了提供“真正的牛肉”的味道，還可以提供的氨基酸。為了減少這些牛肉的用量，煮10分鐘，然后細(xì)磨調(diào)成牛肉貼上適當(dāng)?shù)臐舛取Ｌ砑幽竟系鞍酌�，使用嫩肉劑中的活性成分，�?0℃保溫12小時，然后煮15分鐘，使蛋白酶失去活性。此時肉糊已成為肉湯，經(jīng)過離心，以消除對牛肉蛋白水解物的碎片和油。牛肉蛋白水解物可調(diào)節(jié)酸度，酸性（pH值6），煮2小時，然后通過噴霧干燥的方式干燥，該產(chǎn)品是“牛肉粉，可以被用來作為”牛肉香精香料。這就是牛肉浸膏。 |
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