大豆是一種糧食作物，也是一種油料作物，更是最好的植物高蛋白胨食品原材料，并含有大量人體必需的不飽和脂肪酸，膳食纖維，大豆異黃酮。大豆蛋白胨含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于所有肉類和谷物，大豆的蛋白質(zhì)含量達(dá)50%以上，常用食物中蛋白質(zhì)含量是最高的。比大米，面粉高不少，也是牛肉浸膏的2倍。它是唯一的植物蛋白質(zhì)含有人體不能合成的八種氨基酸的蛋白，它和牛肉浸膏不同，它不是添加劑。它還對(duì)心血管，動(dòng)脈硬化，糖尿病，高血壓，高膽固醇，肝炎，腎炎，肥胖患者是一種輔助治療食品。

    在國(guó)家對(duì)大豆組織蛋白的生產(chǎn)及加工技術(shù)還不完善，具有良好的發(fā)展前景，大豆組織蛋白的市場(chǎng)中的發(fā)展?fàn)顩r。組織蛋白在發(fā)達(dá)國(guó)家已有幾十年的歷史，但在中國(guó)剛剛起步，很多人都很奇怪。近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)一些企業(yè)研究，加工技術(shù)的發(fā)展，其味道，氣味和組織狀態(tài)接近該產(chǎn)品的推出，將有越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受。