媒體曝光有不法工廠生產(chǎn)“人工合成豆腐”并已流入市場(chǎng)。根據(jù)報(bào)道，這種假豆腐不含黃豆或僅含少量黃豆，且為了更加逼真有些還會(huì)加入“大豆蛋白胨”等添加劑。專家表示，若只是用變性淀粉制作人工豆腐，人吃了應(yīng)該沒多大問題，但若里面加了大豆蛋白胨等添加劑就不好說了。

    如何辨別真假豆腐一看、二摸、三聞。一看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因?yàn)榧尤肓税咨�素，比起傳統(tǒng)豆腐要白得多，而且比較無光澤；也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細(xì)微顆粒等。二摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆蛋白胨等添加劑制成，氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。