有時(shí)候人們會(huì)奇怪，同樣是豆子，為什么黃豆打出來是豆?jié){，綠豆打出來就是豆沙?這是因?yàn)閮烧咚�含的營(yíng)養(yǎng)成分大不相同，對(duì)人體的好處還是屬于大豆類的黃豆，都是因?yàn)楹��?A href="http://www.oldkfrl.com.cn">大豆蛋白胨的不同從而是二者不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于屬于淀粉類豆子的綠豆。

    大豆類包括黃豆、黑豆和青豆，就是可以用來做豆腐打豆?jié){的豆子。它們的特點(diǎn)是含有16%左右的脂肪，還有35%以上的大豆蛋白胨，但是幾乎沒有淀粉。無論你怎么努力，都不可能把它做成豆沙、涼粉、粉條之類。這類豆子含高蛋白，可以替代肉，也被稱為“地里長(zhǎng)出來的肉”。特別是用大豆做的各種豆制品，比如水豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆腐皮之類，都是提供蛋白質(zhì)的好食品。對(duì)于素食主義者來說，不吃魚、肉就必須多吃大豆和豆制品。