蛋白胨里包含的成分是蛋白質(zhì)的蛋白酶是沒(méi)有完全消化的生產(chǎn)了一系列的衍生工具的集合，如氨基酸和多肽蛋白胨是一種有機(jī)化合物。

    蛋白胨是肉，或明膠水解酪蛋白酸或干燥后為淡黃色的粉末，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)與酸，堿或蛋白酶也可以形成蛋白胨。蛋白胨中豐富的有機(jī)化合物，也含有一些維生素和碳水化合物。它可以被用來(lái)作為主要原料的微生物培養(yǎng)基，在抗生素，發(fā)酵工業(yè)，醫(yī)藥工業(yè)，生化制品及微生物學(xué)研究等領(lǐng)域的數(shù)量是相當(dāng)大的，可用于治療消化道疾��；不同的生物體特定氨基酸和多肽，所以在各種蛋白胨，一般為蛋白胨，生產(chǎn)的蛋白質(zhì)包括動(dòng)物蛋白質(zhì)（酪蛋白，肉類(lèi)）和植物蛋白（大豆）。