大豆蛋白，顧名思義也就是用大豆分離的蛋白質。它是一種高質量的蛋白質，常被應用到各種各樣常見的食品和飲料行業(yè)當中。由于擁有和牛奶、雞蛋一樣的蛋白質質量，并且易消化，不含乳糖，大豆分離蛋白是食品行業(yè)生產必不可少的主要原料。有關數(shù)據(jù)顯示，去年國內乳制品及飲品行業(yè)就將新增大豆蛋白市場需求三十多萬噸。

　　  不過，國內大豆蛋白企業(yè)普遍生產規(guī)模偏小，產品單一而且缺乏自主知識產權，產品品質不如進口產品。據(jù)了解，國內一些知名食品企業(yè)此前一直是從國外進口或者從合資工廠購買大豆蛋白，每年需為此多支出一千多萬美元，而即使此后實現(xiàn)大豆蛋白不進口靠國內企業(yè)自給，其生產線的核心技術仍然掌握在少數(shù)企業(yè)手中。從以上可以看出，大豆蛋白在我國的發(fā)展前景良好。