我們大家都知道蛋白質和蛋白胨不是同一種產品，到底它們兩者的區(qū)別在哪里呢，今天筆者就和大家一起來探討一下。

       從廣義上的來說，蛋白質一般都是應用于食品當中，是一種對身體非常有營養(yǎng)的物質；而蛋白胨則是大多應用于工業(yè)當中，一般把它當做添加劑來看。從狹義上來說，蛋白胨是有機化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內蛋白質的初步消化產物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大，可以用來治療消化道疾病；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，一般來說，用于蛋白胨生產的蛋白包括動物蛋白（酪蛋白、肉類）和植物蛋白（豆類）等兩種。

       綜上所述，蛋白質和蛋白胨的雖然區(qū)別很大，但是都是我們生活當中必不可少的物質，在各自的領域內發(fā)揮著巨大的作用。

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