植物蛋白胨和動(dòng)物蛋白胨是現(xiàn)在國內(nèi)發(fā)酵行業(yè)經(jīng)常使用的兩種蛋白胨。 兩者都具有很高的工業(yè)價(jià)值，和我們的日常生活密切相關(guān)。

     隨著原材料生物發(fā)酵逐漸要求細(xì)化，標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)成為不爭(zhēng)的事實(shí)，這兩種蛋白胨的弊端不斷暴露。蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)存儲(chǔ)的波動(dòng)源，使提取和處理系統(tǒng)造成的原材料容易改變，易腐蝕，從而導(dǎo)致蛋白胨產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，影響發(fā)酵生產(chǎn)的穩(wěn)定性；另外，動(dòng)物源蛋白胨可能的致病性和習(xí)俗禁忌的問題，主要是植物蛋白胨存在的過敏性和轉(zhuǎn)基因糾紛，新的蛋白胨發(fā)酵工業(yè)是充滿期待，我們拭目以待吧

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