蛋白胨是以新鮮的海產(chǎn)鮮魚(yú)和新鮮牛骨中的蛋白質(zhì)作為原料，通過(guò)中度酶解提純加工后噴霧而成。富含微生物生長(zhǎng)發(fā)酵及動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所需要的多肽、二肽、單肽及各種氨基酸成分，作為食品和飼料中優(yōu)良的天然蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。蛋白胨是一種外觀(guān)呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。它作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素，醫(yī)藥工業(yè)，發(fā)酵工業(yè)，生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在各種蛋白胨，一般來(lái)說(shuō)，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白（酪蛋白、肉類(lèi)）和植物蛋白（豆類(lèi)）兩種。蛋白胨的用途：實(shí)驗(yàn)室用作培養(yǎng)基，培養(yǎng)細(xì)菌。食品中用作提高蛋白含量。用于飼料中顯著降低了飼料廠(chǎng)的生產(chǎn)成本，是飼料行業(yè)中蛋白源不足的良好佳品。

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