我現(xiàn)在使用的工業(yè)化食品很大程度上已經成為一種“虛擬食品”。我們吃到的食物，都可能添加了各種東西。這種添加在種子或幼苗就已經開始，在種植或飼養(yǎng)的過程中繼續(xù)，到加工成食品時達到高峰。從添加基因片斷到添加虛擬食物顏色、口感、味道、氣息的藥品，食品中到處有著“科技”的身影，而人體是一切“科技”的目標裝置。

“牛肉浸膏”就是一種剛剛得以報道的味覺虛擬藥品，據(jù)稱屬于“增香型食品添加劑”，根據(jù)規(guī)定，它要按照食品生產量決定使用量，屬于“自我限量型香精香料”。這就是說，我們不能籠而統(tǒng)之地說“使用牛肉膏的食品不安全”，過量使用才是不安全。

大量的食品添加劑，大概都是如此。添加劑是為“改善”食品而制造，不過量就安全。然而，“改善”還是“改劣”，真是難以言之。例如，牛肉浸膏可以使任何動物肉變成牛肉味道，口感體驗上屬于“改善”，而人體系統(tǒng)增加食物消化過程中的解毒負擔，則是“改劣”。

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