高植物雌激素飲食顯著降低了大豆蛋白胨及過氧化物的形成。這種植物雌激素能保護血管內(nèi)皮細胞，使其不被氧化破壞。這樣，對于糖尿病及高血壓患者來說，每天食用豆制品可以有效地減輕血管系統(tǒng)的破壞，延緩病情發(fā)展，減少并發(fā)癥。

    大豆中的植物雌激素可以有效抑制睪丸酮，后者是誘發(fā)男性前列腺癌的重要物質。有人觀察到移居美國的日本男性，經(jīng)過兩代后他們的前列腺癌發(fā)病率明顯高于日本本土的男性，并確認與豆制品攝入減少有關。大豆植物雌激素同樣也能抑制乳腺細胞的雌激素受體，減少婦女乳腺癌的發(fā)病率。